Tauernlamm

Unser Tauernwild

Im Gebirge der Hohen Tauern und auf den Pinzgauer und Lungauer Grasbergen finden Rehe, Hirsche, Gämsen und dergleichen feine Gräser und Kräuter als Nahrungsquellen. Sie können sich hier ganzjährig weitgehend stressfrei in der freien Natur aufhalten. Das Wild wird von den Jägerinnen und Jägern erlegt und von uns zu Tauernwildprodukten in höchster Qualität verarbeitet. Das aromatische, dunkelrote Tauernwildfleisch mit zarter Faserung und niedrigem Bindegewebsanteil ist eine echte Delikatesse ersten Ranges. Für naturverbundene Feinschmecker darf das Wildbret am Speiseplan nicht fehlen.

Hirsch

Keule mit Knochen
Keule ohne Knochen
Keule Kaiser
Keule Nuss
Keule Frikandoue
Keule Hüfte
Keule Schnitzel
Keule IV-Schnitt
Keule Ragout geschnitten
Rücken mit Knochen
Rücken Krone
Rücken ohne Knochen
Rücken Filet / Lungenbraten
Schulter ohne Knochen
Rollbraten von der Schulter
Osso Bucco
Edel Ragout
Faschiertes
Knochen geschnitten

Hirschkalb

Keule mit Knochen
Keule ohne Knochen
Keule IV-Schnitt
Schnitzel
Rücken mit Knochen
Rücken Krone
Rücken ohne Knochen
Rücken Filet / Lungenbraten
Schulter ohne Knochen
Rollerbraten von der Schulter
Edel Ragout
Osso Bucco
Leber
Beuschel
Knochen geschnitten

Reh

Schlögel mit Knochen
Schlögel ohne Knochen
Schlögel IV-Schnitt
Schlögel Kaiserteil
Schlögel Nuss
Schlögel Schnitzel
Schlögel Ragout geschnitten
Rücken mit Knochen
Rücken Krone
Rücken ohne Knochen
Schulter ohne Knochen
Rollbraten von Schulter
Faschiertes
Edel Ragout
Leber
Beuschel
Knochen geschnitten

Gams

Schlögel mit Knochen
Schlögel ohne Knochen
Schlögel IV-Schnitt
Rücken mit Knochen
Rücken Krone
Rücken ohne Knochen
Schulter ohne Knochen
Gulasch geschnitten
Osso Bucco

Muffel

Schlögel mit Knochen
Schlögel ohne Knochen
Schlögel IV-Schnitt
Rücken mit Knochen
Rücken ohne Knochen
Schulter ohne Knochen